愛煮飯-去殼後的大海鮮美蝦

某天到家冰箱一打開看到兩盒的包冰冷凍蝦
由於在家裡感冒的感冒！跌倒養傷的在休養
一直擱置著小天使幫忙準備的鮮甜蝦

終於在逼近一個月時大家都恢復拉~
既然如此那就來著手料理下肚囉~   (花灑)

備料-

1.新鮮帶殼蝦，草蝦/泰國蝦皆可

2.準備剪刀

3.少量米酒

4.胡椒粒與鹽巴

5.牙籤  (去腸泥用)

做法-

1.退冰-不及的話可以選擇冷藏退冰或是流水式的退冰  (自來水)

2.以剪刀將蝦子開背以不剖半完全的蝴蝶刀為主，去殼去尾  (殼先留著)

3.再以剛剛準備的牙籤挑去蝦肚中礙口的沙腸

5.鍋子加熱前先以少許米酒鹽抓一下

6.鍋子熱後抹點薄油不沾鍋就好
因為蝦子很快就熟了但我們又需要有點焦香味
所以熱鍋時要燒燒的唷，中大火下鍋後逼出香氣
翻面一樣，待雙面從灰透明狀轉至開背處變白色
邊緣處也呈現金黃色即可盛盤

7.盛盤後可以擠點檸檬汁或是黑胡椒~就可以下肚囉

小撇步-

如果要來碗蝦湯
可以在剛才煎過蝦的鍋子內乾煎蝦殼及蝦頭
季節對的話當然有蝦膏更好~煎至轉紅後加水加鹽
就成了好喝的蝦湯囉~~當然，但要過濾剛剛的蝦殼拉

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